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茶饮店如何做好食品安全管理?
2021.05.26 08:42:16
  对于餐饮行业而言,食品安全一直是重中之重。而伴随着茶饮行业的快速增长,茶饮店食品安全问题也越来越引起社会重视。张阿姨也一直在强调食品安全问题,特别是现在温度升高,水果等原材料易坏,出现食安问题的风险也更大。
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  茶饮店出现食安问题,不仅会给门店造成打击,还会影响到品牌声誉,失去消费者的信任。作为茶饮店经营者,应该时刻关注门店的食品安全以及卫生,做好管理工作。
 
  1、员工个人卫生
 
  工作岗位切换时要洗手、饮品制作员不可以触摸杯口及杯内部、不可以触摸除饮品外其他物体(如头部脸部、垃圾箱)、往雪克杯中加冰时不可用手保护等等。
 
  2、设备器具管理
 
  制冰机、开水器、果糖机等器材要定期清洁;茶桶、雪克杯、量杯等器具要及时清洁,定期消毒;垃圾桶切勿敞口,必须要加盖等等。
 
  3、原料管理
 
  确保使用的物料都在保质期内,把早到期的放在外面,晚到期的放在里面。效期标签谁开封、谁填写,责任到人。
 
  正确储存水果,并不是所有水果都适合放冰箱,要按照水果的特性进行存放,发现烂果要及时处理。
 
  4、门店卫生
 
  吧台、地面等卫生管理,建立日清周清月清标准和指南,提前制定好表格,然后严格执行,设立奖惩标准。
 
  食品卫生安全是茶饮品牌的生命线,每个茶饮人都得把好食品安全基本关,守住底线。尤其是对于连锁品牌而言,打造出品牌影响力、积累一定的市场规模并不容易,更应该在质量把控上统一化、规范化。
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