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甜品杯装化|双皮奶能否成为下一个“杨枝甘露”?
2021.06.03 09:07:55
  杨枝甘露、烧仙草、清补凉……不少甜品由碗装变成了杯装,甜品杯装化盛行。而现在,双皮奶这个广式甜品似乎在饮品化上找新的场景。杨枝甘露这个港式甜品在饮品界很成功,而双皮奶能否成为下一个“杨枝甘露”?
  双皮奶,牛奶、蛋清、白砂糖为主要原材料,以二遍蒸制的方式结出双层奶皮,在广东、香港、澳门流行已久,是一款消费者认知度较高的大众甜品。
 
  这款甜品与茶饮结合,能找到新的生命力吗?
 
  1、双皮奶+水果/茶
 
  双皮奶与水果、茶等原料创新组合得当的情况下,才有可能引发潮流,而不是一款单纯的双皮奶。
 
  2、出杯效率高
 
  双皮奶可以提前预制,用双皮奶粉热水冲调后冷却放入冷藏,待顾客下单再从冷藏中取出,加入其它原料,封口即可出杯。
 
  3、没有地域口味限制
 
  牛奶、鸡蛋、红豆都是大家极为熟悉的原料,受众面比较广,没有地区差异,相比于烧仙草、椰奶等产品,更好推广。
 
  原料熟悉、制作简单、口味大众是优势,但也可能是限制。
 
  材料易得,在家就可以简单制作,如何做出价值感是需要解决的问题,不然消费者很难会为一个“自己在家就能轻松做出来”的产品买单。
 
  双皮奶口味大众,大部分人都吃过,制作成饮品不能改变消费者的“认知味型”基础。
 
  想把双皮奶这个品类做成和杨枝甘露一样,还需要解决一些痛点。
 
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