近年来椰子的消费逐年上升，椰子水、椰奶、椰浆等在饮品市场中的应用越来越多样化，茶饮界也早早得刮起了椰香风。我们熟悉的杨枝甘露当中就含有椰子，而盘点近半年茶饮品牌的新品，泡鲁达、芒果糯米饭等东南亚风味的产品都在围绕椰子进行开发。
不仅是在茶饮界，在咖啡界还出现一款“椰子蛋咖啡”网红产品。一整颗椰子，顶部去壳留肉、注入咖啡液、插一根吸管，一款原生态“椰子蛋咖啡”就出杯了。
椰子为什么会在茶饮界流行？
1、健康且有价值感
植物基饮品，带有健康标签，符合消费升级下的选择需求。同时，椰子作为一种热带水果，对大部分人来说，并不是一款会日常消费的产品，但熟知度足够，能体现更好的价值感。
2、椰浆更清爽
从外观看，椰浆和乳制品形似，适配性高。从季节角度看，乳制品风味更浓郁，而椰浆口感清爽而不腻，更能满足消费者在夏季对茶饮的清爽性需求。
3、独特的清香味
茶饮新品研发，一贯思路是“追香”，无论茶叶还是配料的选择上，要符合前香后韵风味饱满的特征。椰子拥有独特的清香味，能满足这样的需求特性。
4、椰子自带可营销的场景属性
提起椰子，很多人的脑子里是有画面的：阳光、海浪、沙滩，有场景代入感，容易讲故事、创造消费动力。
