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茉莉绿茶,茶饮店必备茶底
2021.08.02 09:07:51

  茉莉绿茶是几乎每家茶饮店都会有的一款茶底,无论是做水果茶、奶茶、纯茶,都有其独特的风味。茉莉花茶已是新茶饮不可或缺的原材料,大家对茉莉花茶的重视程度也是不断提升。

  茉莉绿茶制作技艺对茶坯、鲜花选材的要求极为苛刻,尤其是茶坯制作、窨花环节的流程、火候、时间、温度都要精细入微,如果不是多年的做茶老师傅,很难掌握这其中的技术。


  在窨制的过程花和茶叶进行窨制,一层花一层茶,如此反复窨制,窨制的次数越多,花香越高,最后再用少量的鲜花窨制一次。


  在窨制的过程中,茉莉花香悄悄潜入茶叶中,鲜灵的花香被绿茶彻底吸收,最后茶花分离,残败的花朵被筛除,这也是为什么茉莉绿茶不见其花,只闻其香的秘密。


  茶与花相遇后,用鲜灵高爽之气,解开夏季烦郁的封印,高扬隽永,汤水滋味甜如化开的冰糖,花香怡人,甜润鲜爽,仿佛体内的洪荒之力已经箭在弦上。


  茉莉绿茶如何应用?


  1、可做水果茶茶底


  使用茉莉绿茶制作水果茶时,不妨试试更多地搭配甜香类水果。甜香类的水果有丰富的甜度以及口感表现,但在挥发性的前段,香气比较薄弱,所以使用茉莉绿茶这种前香茶,可以起到很好的提味作用,让饮品更有味儿。张阿姨奶茶夏季桃子、葡萄等水果茶新品均用茉莉绿茶为茶底。


  2、可做清爽型茉莉奶茶


  空灵的花香,鲜醇的滋味,与香滑饱满的奶液搭配,自然清新,解腻提奶香,飘起来的高扬香气勾引的整杯饮品鲜爽有层次。


  3、可做纯茶


  清香的茉莉绿茶,清爽怡人,加上醇厚的芝士奶盖,入口丝滑。


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